Polpette di lenticchie rosse

Ingredienti per 16 polpette

• 200 gr di lenticchie rosse
• 2 carote
• 1 spicchio d’aglio
• 1 lt di brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva
• Pangrattato
• 1 gambo di sedano
• 1 foglia di alloro
• Sale qb

Procedimento:

In una padella fate rosolare 4 cucchiai di olio extravergine e l’aglio. Aggiungete le lenticchie con le carote pelate, il gambo di sedano e l’alloro, lasciate bollire con il brodo fino a cottura completa . Una volta terminata la cottura, scolate le lenticchie, togliete le verdure e, aiutandovi con una forchetta, riducetele ad una purea. In una terrina mescolate le lenticchie, le verdure e il pangrattato fino ad ottenere un composto morbido ma consistente. Ripassatelo nel pangrattato e puoi cuocetele in forno a 160° per 10 minuti circa