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CLASSIC LIST

05/Dec/2022

Ingredienti:
zucchine lunghe o tonde
100 g lenticchie rosse decorticate
200 g di acqua
sale e olio e.v.o.
paprika o altre spezie
sesamo q.b.

Procedimeno:

Lavare bene le lenticchie e metterle a cucinare con il doppio di acqua (200 g) e un pizzico di brodo vegetale. Lasciar cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua, mescolando e schiacciando un pò le lenticchie per ottenere un purè; verso fine cottura aggiungere la paprika o le spezie preferite, e lasciar raffreddare. Per rendere più omogeneo il purè di lenticchie si può frullare velocemente con il minipimer.

Lavare e tagliare a metà le zucchine, scavare la parte centrale e mettere in forno in una pirofila rivestita di carta da forno a cucinare per una decina di minuti. Tirare fuori e farcire le zucchine con il purè di lenticchie, ricoprire di semi di sesamo e infornare nuovamente per una decina di minuti a 180° C, finchè il sesamo non sarà dorato.


05/Dec/2022

Ingredienti:

1 panetto di tofu da 125g
1 cucchiaio di curcuma
1 zucchina
1 cucchiaio di Pan grattato
1 cucchiaio di olio Evo

Preparazione

Frullare il tofu ed aggiungere la curcuma.
Tagliare una zucchina a fettine: metterne alcune in una teglia, aggiungere il tofu con la curcuma e coprire con altre fettine. Aggiungere il pan grattato e l’olio ed infornare a 180 gradi per una 20-30 minuti.


05/Dec/2022

Ingredienti per 4 persone

  • ½ kg di ceci
  • 1 pezzetto di alga kombu
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 1 manciata di erba cipollina
  • 2 cucchiai di olio Evo
  • 2 cucchiai di aceto di riso o di mele
  • 2 cucchiai di salsa di soia

Preparazione:

mettete a mollo i ceci per una notte. Fateli bollire con circa 2 litri di acqua per un’ora con un pezzo di alga kombu, dopo averla ammollata per 10-15 minuti. Scolateli e conditeli con la salsa che avrete preparato nel frattempo tritando prezzemolo, l’erba cipollina e l’alga kombu che avete usato per la cottura. Infine emulsionateli in una scodella con tutti gli altri ingredienti e condite con i ceci.


05/Dec/2022

Ingredienti per 16 polpette

  • 200 gr di lenticchie rosse
  • 2 carote
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 lt di brodo vegetale
  • Olio extravergine d’oliva
  • Pangrattato
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • Sale qb

Procedimento:

In una padella fate rosolare 4 cucchiai di olio extravergine e l’aglio. Aggiungete le lenticchie con le carote pelate, il gambo di sedano e l’alloro, lasciate bollire con il brodo fino a cottura completa . Una volta terminata la cottura, scolate le lenticchie, togliete le verdure e, aiutandovi con una forchetta, riducetele ad una purea. In una terrina mescolate le lenticchie, le verdure e il pangrattato fino ad ottenere un composto morbido ma consistente. Ripassatelo nel pangrattato e puoi cuocetele in forno a 160° per 10 minuti circa


05/Dec/2022

Ingredienti:

  • 200gr di farina di ceci
  • funghi champignon
  • radicchio misto (verde e rosso)
  • aglio
  • prezzemolo
  • 3-4 cucchiai di olio Evo
  • sale qb.

Preparazione:

preparare una pastella con la farina di ceci, acqua, un pizzico di sale e di bicarbonato ed un rametto di rosmarino; nel frattempo scaldare bene una padella antiaderente spennellata leggermente con un po’ di olio. Pulire e tagliare i funghi e il radicchio. Cuocere i funghi con prezzemolo ed aglio tritati, bagnare con un filo di vino bianco e lasciar cuocere 7 minuti circa. Cuocere la crêpe di ceci, che deve risultare sottilissima, da entrambi i lati; dopodiché aggiungere una parte di funghi ed arrotolarla su se stessa. Infornare a forno abbastanza alto per circa 7 minuti. Servire le crêpes posizionate sopra al radicchio e spolverare con un po’ di pepe ed un filo d’olio.


05/Dec/2022

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso,
  • 800 gr di brodo vegetale,
  • 1 cucchiaino di sale
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino raso di pepe in polvere
  • 1cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaio di mandorle.
  • 1 scalogno

Preparazione:

Preparare il brodo vegetale facendo disciogliere nell’acqua un cubetto di dado fatto in casa In una padella antiaderente fate rosolare lo scalogno e l’aglio e poi aggiungete il riso facendolo tostare per un paio di minuti girandolo spesso con un cucchiaio di legnp. Aggiungete il brodo, il sale, il pepe e la curcuma e fate cuocere a fuoco lento fino a cottura completa del riso.Tritate grossolanamente le mandorle e mettetele a tostare in un’altra padella antiaderente per qualche minuto.Impiattate il riso cospargendolo con il trito di mandorle.


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05/Dec/2022

Ingredienti:
200g di yogurt greco
500g di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
50ml di olio di semi
4 cucchiai di acqua
150g di more
200g di zucchero di canna
zucchero a velo a piacere

Procedimento:
Setacciare la farina, il bicarbonato ed incorporare lo zucchero e l’olio. Aggiungere lo yogurt, l’acqua e le more e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere l’impasto negli stampini (tipo quello dei muffin) e cuocere a 170 gradi per 15 minuti circa (finchè non si gonfiano e diventano dorati). Servire con o senza zucchero a velo.


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05/Dec/2022

Ingredienti:
150g di farina integrale
150g di zucchero di canna
1/2 bicchiere di acqua
50ml di olio di semi
1 arancia
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
Mandorle e nocciole q.b.

Procedimento:
Grattugiare la buccia dell’Arancia e del limone e spremere i rispettivi succhi.
In una ciotola aggiungere lo zucchero e
l’acqua ed iniziare a mescolare. Versare l’olio e continuare a mescolare. Aggiungere la farina setacciata con il lievito continuando sempre a mescolare.
Aggiungere il succo e le bucce degli agrumi ed infine le nocciole e le mandorle tritate. Versare il composto in una teglia per torte e grattugiare del cioccolato fondente.
Infornare a 180 gradi per 25 minuti.
Prima di servirla aggiungere una spolverata di zucchero a velo e una grattugiata di cioccolata fondente.


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05/Dec/2022

Ingredienti per 10 muffin

270g di farina integrale …
120g di zucchero integrale di canna
1 bicchiere di acqua
1 vasetto di yogurt di soia alpro
30g di cioccolato fondente 90%
60 ml di olio di semi
1 bustine di lievito per dolci

Preparazione
In un recipiente mescolare l’acqua, lo zucchero e l’olio. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare. Infine lo yogurt e il cioccolato fondente a pezzi.
Versare nei contenitori dei muffin e cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa.

 


Biologa Nutrizionista iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi sez. A con n. 071606. Svolgo la mia attività da libero professionista a Genzano di Roma, Albano Laziale e Ciampino e da consulente nutrizionale presso farmacie e palestre.

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