Ingredienti:
200g di yogurt greco
500g di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
50ml di olio di semi
4 cucchiai di acqua
150g di more
200g di zucchero di canna
zucchero a velo a piacere

Procedimento:
Setacciare la farina, il bicarbonato ed incorporare lo zucchero e l’olio. Aggiungere lo yogurt, l’acqua e le more e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere l’impasto negli stampini (tipo quello dei muffin) e cuocere a 170 gradi per 15 minuti circa (finchè non si gonfiano e diventano dorati). Servire con o senza zucchero a velo.

Ingredienti:
150g di farina integrale
150g di zucchero di canna
1/2 bicchiere di acqua
50ml di olio di semi
1 arancia
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
Mandorle e nocciole q.b.

Procedimento:
Grattugiare la buccia dell’Arancia e del limone e spremere i rispettivi succhi.
In una ciotola aggiungere lo zucchero e
l’acqua ed iniziare a mescolare. Versare l’olio e continuare a mescolare. Aggiungere la farina setacciata con il lievito continuando sempre a mescolare.
Aggiungere il succo e le bucce degli agrumi ed infine le nocciole e le mandorle tritate. Versare il composto in una teglia per torte e grattugiare del cioccolato fondente.
Infornare a 180 gradi per 25 minuti.
Prima di servirla aggiungere una spolverata di zucchero a velo e una grattugiata di cioccolata fondente.

Ingredienti per 10 muffin

270g di farina integrale …
120g di zucchero integrale di canna
1 bicchiere di acqua
1 vasetto di yogurt di soia alpro
30g di cioccolato fondente 90%
60 ml di olio di semi
1 bustine di lievito per dolci

Preparazione
In un recipiente mescolare l’acqua, lo zucchero e l’olio. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare. Infine lo yogurt e il cioccolato fondente a pezzi.
Versare nei contenitori dei muffin e cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa.

Ingredienti per la frolla:
250g di farina di farro
110g di zucchero di canna
35g di olio evo
35g di olio di semi
62,5g di acqua
1/2 bacca di vaniglia
6g di lievito in polvere

Procedimento:
Sciogliere lo zucchero nell’acqua, aggiungere il lievito, l’olio, la farina e la vaniglia. Far riposare in frigo per 30 minuti.
Stendere la frolla, farcirla con la crema di nocciole e cuocere in forno per 40 minuti circa a 180 gradi.

Crema di nocciole light per il ripieno

Ingredienti per 1 barattolo

100g di nocciole senza pelle

30g di cioccolato fondente

15g di cacao amaro

45g di zucchero di canna

60ml di acqua

10g di olio di semi

Procedimento

Frullare le nocciole con cacao amaro e lo zucchero. A bagnomaria sciogliere il cioccolato e aggiungere l’acqua. Far raffreddare e versare l’olio. Unire gradualmente il composto nel frullatore con le nocciole e frullare fino ad ottenere una crema liscia. Trasferirla in un barattolo di vetro e conservare in frigo.

Ingredienti per 6 muffin:
1/2 bicchiere d’acqua
150g di farina integrale
150g di carote pulite (circa 3)
150g di zucchero di canna integrale
30g di olio di semi
25g di mandorle tritate
10g di lievito (io ne ho messo meno)
succo e buccia grattugiata di 1/2 limone

Preparazione:
Tagliare le carote, irroratele con il succo di limone e frullatele. Mettete l’acqua e lo zucchero e la buccia grattugiata del limone in un recipiente e mescolate, aggiungete poi l’olio e continuate a mescolare, inserite la farina con il lievito e le mandorle tritate fini. Completare l’impasto con le carote, mescolate e aggiungete il composto negli stampini. Infornate per 30 minuti a 180 gradi.