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CLASSIC LIST

03/Oct/2022

Gli asparagi sono i protagonisti, insieme alle fragole, di questa primavera.

Vediamo insieme quali sono le proprietà di questi fantastici ortaggi 😄:

Contengono molta clorofilla, pigmento che conferisce il colore verde e proprietà antiossidanti;

Sono ipocalorici, solo 20kcal per 100g;
Ricchi di vitamine, in particolar modo di vit C e B: aiutano a rinforzare il nostro sistema immunitario;
Sono particolarmente ricchi anche di Ferro, Fosforo, Manganese e Potassio. Quest’ultimo aiuta a mantenere livelli ottimali di pressione sanguigna, sono quindi molto indicati per chi soffre di ipertensione;
Favoriscono le funzioni intestinali per l’alto contenuto di fibre (in particolare l’inulina).

Hanno proprietà diuretiche e depurative, sono composti per il 90% di acqua, ottimi per contrastare la ritenzione idrica e la cellulite. Aiutano a depurare il fegato e di conseguenza contribuiscono al benessere dell’intero organismo.
Regolando i livelli di glicemia nel sangue, sono molto indicati a chi soffre di diabete mellito di tipo 2.

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03/Oct/2022

fragole

Scopriamo insieme le loro proprietà ed i valori nutrizionali:

Hanno un alto contenuto di Vitamina C, molto utile per sostenere il nostro sistema immunitario. 💪
Contengono lo xilitolo, uno zucchero che mantiene sani i nostri denti, aiutando a prevenire la placca e le carie.
Hanno proprietà antiossidanti, grazie alla presenza di antocianine, pigmento di colore rosso. Aiutano, quindi a contrastare i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare.
Sono drenanti e depurative, aiutano ad eliminare i liquidi in eccesso.

Valori Nutrizionali (per 100g):
27 kcal
carboidrati 5.3g
Grassi 0.4g
Proteine 0.9g
Fibre 1.6g

Nonostante il sapore molto dolce contengono pochi zuccheri e pochissimi grassi. 🍓


03/Oct/2022

asparagi e gamberigamberi e asparagi

Spaghetti di grano duro Senatore Cappelli con gamberi, asparagi e pomodorini

Ingredienti per 2 persone:
200g di spaghetti
1 mazzetto di apsaragi
300g di gamberi già puliti
Qualche pomodorino
Olio evo
Un po’ di vino bianco per sfumare

Procedimento:
Lavare e tagliare gli asparagi (a rondelle).
Cuocere in padella con acqua, aggiungere i pomodorini, e poi l’olio a fine cottura. Aggiungere i gamberi e saltare il tutto, sfumando con un po’ di vino bianco.
Cuocere gli spaghetti per circa 11 minuti e poi risottare in padella con un po’ di acqua di cottura.

Impiattare e servire.


03/Oct/2022

cheesecake

 

Ingredienti per 6 porzioni

150g di biscotti secchi (tipo orosaiwa)
5-6 cucchiai di olio evo
35g di zucchero
175g di formaggio cremoso senza lattosio
150g di yogurt greco senza lattosio

1 confezione di fragole
Zucchero di canna

Preparazione

Tritare finemente i biscotti. Aggiungere l’olio e mescolare fino ad ottenere un composto umido.
Versare il composto nel coppapasta di 4 cm, per 1/4 o metà, come preferite, e schiacciate bene con il dorso del cucchiaio.
Mettere in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema: in un contenitore unire il formaggio, lo yogurt e lo zucchero, mescolare e poi montare con le fruste elettriche.
Riprendete gli stampini con le basi, riempiteli fino al bordo con la crema, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Lasciate rassodare le mini cheesecake per almeno 4 ore in frigorifero.
Mentre i dolcetti rassodano, preparate la coulis: lavate e asciugate le fragole, quindi tagliatele a pezzi e versatele in un pentolino, aggiungete lo zucchero di canna e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, terminata la cottura le fragole saranno morbide. Quanto le fragole saranno pronte, passatele ancora calde attraverso un colino, pressate con la spatola e raccogliete la purea in una ciotola.
Riprendete le mini cheesecake rassodate e distribuite nei 4 stampi la coulis. Riponete nuovamente in frigo a rassodare per 1 ora e poi servite le vostre mini cheesecake guarnendole con fettine di fragole fresche o fragoline.


03/Oct/2022

tonno e zucchine

Ingredienti:

110g di filetti di tonno

1 zucchina grande

1/2 limone

1 cucchiaio di olio evo

pangratto integrale

origano

Procedimento

Lavare i filetti di tonno e la zucchina. Grattuggiare la zucchina alla julienne, metterla in un contenitore insieme ai filetti di tonno e frullare con un mixer ad immersione. Aggiungere il succo del limone, l’olio, l’origano ed il pangrattato e continuare a frullare. Formare delle polpette, passarle nel pangrattato ed infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.


03/Oct/2022

Farinata di ceci

Ingredienti:
250g di farina di ceci
750ml di acqua
Rosmarino
Olio evo

Procedimento:

Stemperare la farina con l’acqua e lasciar riposare per 3-4 ore. Schiumare e stendere in una teglia leggermente oliata. Condire a piacere, io ho messo rosmarino ed un filo di olio. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti circa.farinata di ceci


03/Oct/2022

Burger di merluzzo

burger di merluzzo

Ingredienti per 2 persone:

400g di merluzzo
4 cucchiai di pangrattato senza glutine
2 cucchiai di olio evo
3 noci
Origano
Curcuma
Succo di 1/2 limone

Procedimento

In una ciotola unire il merluzzo (cotto in acqua con origano) con le 3 noci macinate, l’olio evo, la curcuma, il succo del limone e il pangrattato. Con il coppapasta formare i burger, spolverare con il pangrattato, aggiungere un filo di olio ed infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.


03/Oct/2022

Salmone croccante su vellutata di zucchine

Ingredienti per 2 persone
500g di salmone fresco già pulito
3 noci
50g di pinoli
30g di crosta di pane integrale
1/2 arancia (inclusa la scorza )
2 cucchiaini di olio evo
Sale pepe q.n.

Per la vellutata sono state usate le zucchine cotte in padella, acqua, basilico ed un filo d’olio, il tutto frullato con il mixer.

Procedimento
Frullare la crosta del pane integrale raffermo. Saltare i pinoli in padella e nel frattempo spezzettare le noci. Mettere il pane, i pinoli e le noci in una ciotolina con la scorza di 1/2 arancia grattuggiata e amalgamare. Marinare per 5 minuti il salmone con l’olio, sale, pepe e il succo della 1/2 arancia. Panare il salmone con il preparato di pane pinoli e noci ed infornare per 20 minuti a 180 gradi.

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03/Oct/2022

gelati di verdure

Ideali per rendere più piacevoli le verdure ai più piccini
Ricetta:
Tagliare e lessare verdure di stagione (con una patata) in acqua bollente con poco sale fino a farle diventare croccanti (2/3 cottura). Disporre le verdure scottate in una ciotola capiente a cui aggiungere un cucchiaio di pan grattato, parmigiano e l’uovo. Aggiungere carne macinata bianca magrissima. Mescolare il tutto e formare delle polpettine (eventualmente amalgamare con poca ricotta) da rispolverare con pan grattato. Disporre su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Cuocere per 20’ a 200° (poi infilare lo stecco)


03/Oct/2022

Polpette di salmone

Polpette di salmone fatte in casa

Ingredienti per 4 persone

600g di filetti di salmone fresco già pulito
2 fettine di pane integrale
Buccia di 1/2 limone non trattato
Prezzemolo
2 cucchiai di olio Evo
Farina di mais

Procedimento
Tagliare il salmone a pezzetti, amalgamare con il pane, prezzemolo e l’olio. Grattugiare la scorza del limone, formare delle polpette e passarle nella farina di mais. Infornare a 180 gradi per 15 minuti.


Biologa Nutrizionista iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi sez. A con n. 071606. Svolgo la mia attività da libero professionista a Genzano di Roma, Albano Laziale e Ciampino e da consulente nutrizionale presso farmacie e palestre.

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