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CLASSIC LIST

03/Oct/2022

asparagi e gamberigamberi e asparagi

Spaghetti di grano duro Senatore Cappelli con gamberi, asparagi e pomodorini

Ingredienti per 2 persone:
200g di spaghetti
1 mazzetto di apsaragi
300g di gamberi già puliti
Qualche pomodorino
Olio evo
Un po’ di vino bianco per sfumare

Procedimento:
Lavare e tagliare gli asparagi (a rondelle).
Cuocere in padella con acqua, aggiungere i pomodorini, e poi l’olio a fine cottura. Aggiungere i gamberi e saltare il tutto, sfumando con un po’ di vino bianco.
Cuocere gli spaghetti per circa 11 minuti e poi risottare in padella con un po’ di acqua di cottura.

Impiattare e servire.


03/Oct/2022

Ingredienti:

  • 200gr di farina di ceci
  • funghi champignon
  • radicchio misto (verde e rosso)
  • aglio
  • prezzemolo
  • 3-4 cucchiai di olio Evo
  • sale qb.

Preparazione:

preparare una pastella con la farina di ceci, acqua, un pizzico di sale e di bicarbonato ed un rametto di rosmarino; nel frattempo scaldare bene una padella antiaderente spennellata leggermente con un po’ di olio. Pulire e tagliare i funghi e il radicchio. Cuocere i funghi con prezzemolo ed aglio tritati, bagnare con un filo di vino bianco e lasciar cuocere 7 minuti circa. Cuocere la crêpe di ceci, che deve risultare sottilissima, da entrambi i lati; dopodiché aggiungere una parte di funghi ed arrotolarla su se stessa. Infornare a forno abbastanza alto per circa 7 minuti. Servire le crêpes posizionate sopra al radicchio e spolverare con un po’ di pepe ed un filo d’olio.


03/Oct/2022

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso,
  • 800 gr di brodo vegetale,
  • 1 cucchiaino di sale
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino raso di pepe in polvere
  • 1cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaio di mandorle.
  • 1 scalogno

Preparazione:

Preparare il brodo vegetale facendo disciogliere nell’acqua un cubetto di dado fatto in casa In una padella antiaderente fate rosolare lo scalogno e l’aglio e poi aggiungete il riso facendolo tostare per un paio di minuti girandolo spesso con un cucchiaio di legnp. Aggiungete il brodo, il sale, il pepe e la curcuma e fate cuocere a fuoco lento fino a cottura completa del riso.Tritate grossolanamente le mandorle e mettetele a tostare in un’altra padella antiaderente per qualche minuto.Impiattate il riso cospargendolo con il trito di mandorle.


Biologa Nutrizionista iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi sez. A con n. 071606. Svolgo la mia attività da libero professionista a Genzano di Roma, Albano Laziale e Ciampino e da consulente nutrizionale presso farmacie e palestre.

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